Pecak Ikan Mas (Untuk 4 porsi)

Kiriman: Radityo Djadjoeri

Bahan:
– 4 ekor (1 kilogram) ikan mas ukuran kecil, dikerat-kerat
– Minyak untuk menggoreng

 

Bahan perendam (aduk rata):
– 2 siung bawang putih, dihaluskan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 2 sdt garam
– 1 cm jahe, diparut

 

Bahan Bumbu:
– 2 siung bawang putih, ditumbuk kasar
– 5 butir bawang merah, ditumbuk kasar
– 4 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar
– 6 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
– 4 buah cabai rawit hijau, dimemarkan
– 2 cm jahe, ditumbuk kasar
– 2 cm lengkuas, ditumbuk kasar
– 3 cm temu kunci, ditumbuk kasar
– 1/2 sdm garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 700 ml air

 

Cara membuat:
Lumuri Ikan dengan bahan perendam. Diamkan 10 menit. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Bumbu: rebus bahan bumbu sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Tuang bumbu ke atas ikan. Sajikan.